Elaboración de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BMP) para la microempresa Corporación Casa Producción y Comercialización de Productos Alimenticios CORPOCAS, ubicada en el cantón Latacunga, provincia de Cotopaxi

This work focuses on the development of a manual of Good Manufacturing Practices to establish changes and improvements in infrastructure, hygiene practices, and workflow for the microenterprise CORPOCAS. At present, the demands of the market and consumers have an impact on products that are of good quality and safety,…

El presente trabajo se enfoca en la elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura, con el propósito de establecer cambios y mejoras en la infraestructura, prácticas de higiene y en el flujo de trabajo para la microempresa CORPOCAS, debido a que en la actualidad las exigencias del mercado y de los…