Recuperación de antocianinas a partir de los residuos agroindustriales de la mora de castilla

Tungurahua being one of the provinces with the highest production of blackberry, the idea of recovering anthocyanins from the agroindustrial waste of this fruit, arises as a topic of vital importance, since the bioactive substances that are present in the skin of the blackberry, not only give the characteristic color…

Tungurahua al ser una de las provincias con mayor producción de Mora, la idea de recuperar antocianinas a partir de los residuos agroindustriales de esta fruta surge como un tema de vital importancia, ya que las sustancias bioactivas que se encuentran presentes en la piel de la mora no solo confieren el característico…