El comportamiento del autoconsumo y la producción de leche y huevos de los productores agrícolas rurales en las provincias de la sierra
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Date
2024-02
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Abstract
La presente investigación examina las tendencias de producción y autoconsumo de leche
y huevos en residentes rurales de las provincias de la Sierra durante el periodo 2013-2022.
Con el propósito de evaluar el estado del pilar de Utilización Biológica en la seguridad
alimentaria se midieron los alimentos consumidos por la población rural para garantizar
un estado nutricional adecuado y promover una vida saludable. La información base se
obtuvo de las Encuestas de Superficie y Producción Agropecuaria Continúa realizadas
anualmente por el INEC, desglosando la información a nivel provincial. Para cumplir con
los objetivos de la investigación, se empleó el software estadístico IBM SPSS Statistics.
Debido a la limitada cantidad inicial de observaciones, se optó por trimestralizar los datos
mediante el software Ecotrim. Se realizó una evaluación descriptiva con pruebas de
normalidad, revelando la no normalidad de los datos. Por lo tanto, en el análisis de
correlación entre producción y autoconsumo, se utilizaron pruebas no paramétricas,
específicamente el coeficiente de correlación Rho de Spearman para medir la asociación
entre variables y determinar la dirección de las relaciones. Los hallazgos indican una
elevada complejidad en la dinámica de producción y autoconsumo de leche en residentes
rurales, influenciada por diversos factores externos que inciden en las decisiones de
autoconsumo. En cuanto a los huevos, se destaca su significativa contribución a mejorar
la seguridad alimentaria de la población rural.
Description
The present research examines the trends in production and self-consumption of milk and
eggs among rural residents in the provinces of the Sierra during the period 2013-2022.
The purpose of this study is to evaluate the status of the Biological Utilization pillar in
food security by measuring the food consumed by the rural population to ensure adequate
nutritional status and promote healthy living. The foundational information was obtained
from the Annual Agricultural Surface and Production Surveys conducted by the INEC,
breaking down the data at the provincial level. To achieve the research objectives, IBM
SPSS Statistics software was employed. Due to the limited initial number of observations,
the data was quarterly processed using Ecotrim software. A descriptive evaluation with
normality tests was conducted in the initial phase, revealing the non-normality of the data.
Consequently, in the correlation analysis between production and self-consumption, nonparametric tests were utilized, specifically the Spearman's Rho correlation coefficient to
measure the association between variables and determine the direction of relationships.
The findings indicate a high complexity in the dynamics of milk production and selfconsumption among rural residents, influenced by various external factors that impact
self-consumption decisions. Regarding eggs, their significant contribution to improving
the food security of the rural population is highlighted.
Keywords
SEGURIDAD ALIMENTARIA, AGRICULTURA FAMILIAR, AUTOCONSUMO, RURALIDAD