Evaluación fisicoquímica y cinética de producción de biomasa de dos tipos de levaduras Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces bayanus en la fermentación alcohólica de una bebida a base de mandarina (Citrus reticulata) y cidra (Sechium edule)

Alcoholic drinks made from fruit have become popular in recent years. The purpose of this work is to identify the optimal formulation both in alcoholic yield and in biomass production of two types of yeast S. cerevisiae and S. bayanus. 12 treatments were prepared at three concentrations of cidra and tangerine juices…

Las bebidas alcohólicas a partir de frutas se han popularizado en los últimos años. Este trabajo tiene como fin identificar la formulación óptima tanto en rendimiento alcohólico como en producción de biomasa de dos tipos de levadura S. cerevisiae y S. bayanus. Se prepararon 12 tratamientos a tres concentraciones de…