Evaluación de las características fisicoquímicas y funcionales del almidón de miso (Mirabilis expansa)

Miso (Mirabilis expansa) is a native plant, native to the South American Andes, but at present, in Ecuador it is in danger of disappearing due to its scarce cultivation and consumption by local inhabitants and the lack of knowledge of its benefits, such as its high potential for starch production. The purpose of the…

El miso (Mirabilis expansa) es una planta nativa, originaria de los Andes sudamericanos, pero en la actualidad, en el Ecuador estaría en peligro de desaparecer debido a su escaso cultivo-consumo por parte de los habitantes locales y al desconocimiento de sus beneficios como, por ejemplo, su alto potencial para la…