Microencapsulación de antocianinas con actividad antioxidante extraídas de la cáscara del achotillo (Nephelium lappaceum)

Tesis de gradoAcceso abierto2023

Autores: Cartuchi Albán, Kevin Ramiro
Director/Tutor: Espinoza Moya, Juan de Dios
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Biotecnología
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/37812
Palabras clave: MICROENCAPSULACIÓN ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE ANTOCIANINAS EXTRACTOS VEGETALES ACHOTILLO
Citación: Cartuchi Albán, K. R. (2023). Microencapsulación de antocianinas con actividad antioxidante extraídas de la cáscara del achotillo (Nephelium lappaceum) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/37812
Resumen: The great bioavailability of vegetables and active principles, such as antioxidants, have allowed the investigation of plant extracts for the advancement of science. In recent years, the study of achotillo (Nephelium lappaceum) has been highlighted as an important source of anthocyanins. For this reason, this study…
Descripción: La gran biodisponibilidad de vegetales y principios activos, como antioxidantes, han permitido la investigación de extractos vegetales para el avance de la ciencia. En los últimos años se ha destacado el estudio del achotillo (Nephelium lappaceum), como fuente importante de antocianinas. Por tal razón este estudio se…

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