Evaluación de la actividad antinflamatoria de los compuestos bioactivos del tomate (Solanum betaceum), liberados durante la simulación de la digestión gastroduodenal in vitro

Tesis de maestríaAcceso abierto2023

Autores: Álvarez Delgado, Iván Sebastián
Director/Tutor: Vilcacundo Chamorro, Rubén Darío
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Maestría en Ciencia de los Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/37196
Palabras clave: ACTIVIDAD ANTIINFLAMATORIA COMPUESTOS BIOACTIVOS ANTIOXIDANTES SOLANUM BETACEUM SIMULACIÓN GASTROINTESTINAL
Citación: Álvarez Delgado, I. S. (2023). Evaluación de la actividad antinflamatoria de los compuestos bioactivos del tomate (Solanum betaceum), liberados durante la simulación de la digestión gastroduodenal in vitro [Tesis de maestría, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/37196
Resumen: In Ecuador, tree tomato plantations are found throughout the provinces of Cotopaxi, Pichincha, Imbabura, Carchi, Azuay, Bolívar, Loja and, mainly, Tungurahua. Mostly, the consumption of this fruit is internal, being recognized for the great content of beneficial bioactive compounds for diet and health of the Ecuadorian…
Descripción: En Ecuador, las plantaciones de tomate de árbol se encuentran a lo largo de las provincias de Cotopaxi, Pichincha, Imbabura, Carchi, Azuay, Bolívar, Loja y, principalmente, Tungurahua. Mayoritariamente, el consumo de esta fruta es consumo interno, siendo reconocida por el gran contenido de compuestos bioactivos…

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