Extracción de gingerol con CO2 supercrítico a partir del jengibre (Zingiber Officinale) y su microencapsulación por el método de secado por aspersión

Tesis de gradoAcceso abierto2022

Autores: Sotomayor Sarabia, Yonayker Gamaliel
Director/Tutor: López Hernández, Orestes Darío
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Biotecnología
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/34991
Palabras clave: COMPUESTOS BIOACTIVOS GINGEROL DIÓXIDO DE CARBONO ZINGIBER OFFICINALE MICROENCAPSULACIÓN SECADO POR ASPERSIÓN
Citación: Sotomayor Sarabia, Y. G. (2022). Extracción de gingerol con CO2 supercrítico a partir del jengibre (Zingiber Officinale) y su microencapsulación por el método de secado por aspersión [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/34991
Resumen: The ginger plant species, Zingiber officinale, has metabolites with beneficial industrial purposes implemented since ancient times such as gingerols, in greater quantity 6-gingerol, with antiviral, antibacterial, antifungal, antitumor, antidiabetic, antiangiogenic and anticancer capacity. Extraction with…
Descripción: La especie vegetal jengibre, Zingiber officinale, posee metabolitos con fines benéficos industriales implementados desde la antigüedad como los gingeroles, en mayor cantidad 6-gingerol, con capacidad antiviral, antibacterial, antifúngica, antitumoral, antidiabética, antiangiogénica y anticancerígena. La extracción…

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