Desarrollo de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la microempresa chocolatera Manabean ubicada en la parroquia Tumbaco del cantón Quito perteneciente a la provincia de Pichincha

Tesis de gradoAcceso abierto2022

Autores: Yanchaliquin Chugchilan, Vanessa Carolina
Director/Tutor: Guanoquiza Rivera, Manuel Israel
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/34949
Palabras clave: GESTIÓN DE CALIDAD CALIDAD ALIMENTARIA BPM POES MANABEAN CHOCOLATES ARTESANALES
Citación: Yanchaliquin Chugchilan, V. C. (2022). Desarrollo de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la microempresa chocolatera Manabean ubicada en la parroquia Tumbaco del cantón Quito perteneciente a la provincia de Pichincha [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/34949
Resumen: The present research was oriented towards the development of a Manual of Good Manufacturing Practices for the Manabean microenterprise located in the Tumbaco parish belonging to the Quito canton, where an evaluation of the current situation was initially carried out based on a checklist according to the sanitary…
Descripción: El presente trabajo estuvo orientado en el desarrollo de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la microempresa Manabean ubicada en la parroquia Tumbaco perteneciente al cantón Quito, donde inicialmente se partió de una evaluación de la situación actual mediante una lista de verificación de acuerdo con la…

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