Elaboración de una barra energética a base de Macleania rupestris (Kunth) A.C. Sm. como suplemento alimenticio

Tesis de gradoAcceso abierto2022

Autores: Caiza Caizalitín, Kateryn Gabriela
Director/Tutor: Vargas López, José Homero
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/34923
Palabras clave: ALIMENTOS FUNCIONALES INVESTIGACIÓN DE MERCADOS FRUTAS DESHIDRATADAS SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS BARRAS ENERGÉTICAS MACLEANIA RUPESTRIS
Citación: Caiza Caizalitín, K. G. (2022). Elaboración de una barra energética a base de Macleania rupestris (Kunth) A.C. Sm. como suplemento alimenticio [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/34923
Resumen: Macleania rupestris (Kunth) A.C. Sm. It is a species belonging to the Ericaceae family, it generally grows in the moors at an altitude of 2,200 to 3,500 meters above sea level. Currently this fruit is not commercialized in its natural state, being a minimally exploited species, the purpose of this work is the…
Descripción: Macleania rupestris (Kunth) A.C. Sm. es una especie perteneciente a la familia Ericaceae, generalmente crece en los páramos a una altitud de 2200 a 3500 msnm. Actualmente no se comercializa este fruto en estado natural, al ser una especie mínimamente explotada el propósito de este trabajo es la elaboración de barras…

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