Evaluación de las pérdidas en la cadena de valor de los helados de Salcedo Cotopaxi, Ecuador

Abstract

El presente trabajo consistió en realizar un análisis exhaustivo de las pérdidas en la cadena de valor en la producción de los helados de Salcedo provincia de Cotopaxi, por esta razón, se realizó una segmentación de datos mediante una encuesta realizada a los trabajadores de las micro y pequeñas empresas del sector.

Se realizó una metodología de enfoque cuantitativo que permitirá conseguir de manera clara y concisa los datos confiables.

Para sustentar el análisis se elaboraron modelos de correlación lineal múltiple, donde se identificaron las predicciones de los precios del producto.

Se concluyó que las pérdidas en la cadena de valor en la producción de los helados corresponden al 5,05 por ciento de la materia prima.