Elaboración de un bebida fermentada a base de suero lácteo con pulpa de manzana emiliA ( malus comunis – L).

Abstract

Como profesionales en el campo de alimentos, el presente trabajo favorece a la población, ya que permitirá ayudar a mejorar la salud de niños, adultos y de las personas mayores que se ven afectadas por los problemas intestinales frecuentes, por medio del consumo de bebidas naturales elaboradas a partir de suero y pulpa de manzana. Además, se logra aprovechar un subproducto de las industrias lácteas,como es el suero lácteo de queso, que por lo general son eliminadas causando un fuerte impacto ambiental, o en algunas ocasiones es destinado para alimentos de cerdos. En adición, el bajo costo del suero permitirá elaborar una bebida a bajo costo comercial, permitiendo de este modo llegar a la gente más necesitada de nuestro país. Los niños, los adolescentes y personas mayores adultas que consuman este producto podrán obtener beneficios de alto grado ya que la mayor parte de la proteína presente en la leche se va en el suero de queso, subproducto que muchas industrias no lo aprovechan en beneficio de las personas que lo requieren. De otro lado se beneficiará a otro segmento de mercado como son las personas que sufren problemas a nivel intestinal, pues la bebida fermentada a base de suero de queso como alimento ayuda a solucionar problemas de obesidad y proporciona los elementos necesarios para desarrollar una actividad física optima. Finalmente, muchos estudios alrededor de todo el mundo reconoce el poder nutricional del suero lácteo y de las pulpas de frutas para elaborar esta bebida fermentada que va dirigida para adultos mayores