Cuantificación de ácidos grasos de aceites comestibles reutilizados en la elaboración de alimentos en la ciudad de Ambato por cromatografía de gases con detector de espectrometría de masas

Fatty acids are an elemental source of energy for the human body, it is for this reason that their consumption and use is of vital importance for a healthy diet. However, the consumption of foods prepared with oils exposed to several periods of reuse triggers the acquisition of cardiovascular diseases such as diabetes…

Los ácidos grasos son una fuente elemental de energía para el cuerpo humano, es por esta razón que su consumo y aprovechamiento es de vital importancia para una dieta saludable. Sin embargo, el consumo de alimentos preparados con aceites expuestos a varios periodos de reutilización desencadena en la adquisición de…