Extracción y microencapsulación de carotenoides de chonta (Bactris gasipaes)

Chonta is a traditional fruit that is consumed in the Amazon region of Latin America and has compounds that give it antioxidant capacity, the carotenoids it contains give it a high value in the human diet, therefore this work focused on extracting these compounds and place them in a suitable presentation for use in…

La chonta es una fruta tradicional que es consumida en la región amazónica de Latinoamérica y tiene compuestos que le brindan capacidad antioxidante, los carotenoides que contiene lo dotan de un alto valor en la dieta humana, por ello este trabajo se enfocó en extraer estos compuestos y colocarlos en una presentación…