Extracción de gelatina mediante ácido acético utilizando como materia prima desechos de curtiembres

Tesis de gradoAcceso abierto2021

Autores: Casa Quinapallo, Liliana Mishell
Director/Tutor: Cabrera Valle, Daniel Alfonso
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/32075
Palabras clave: GELATINA COLÁGENO RESIDUOS SÓLIDOS SUBPRODUCTOS BOVINOS CARNAZA
Citación: Casa Quinapallo, L. M. (2021). Extracción de gelatina mediante ácido acético utilizando como materia prima desechos de curtiembres [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/32075
Resumen: The research work is presented as an alternative to extract gelatin using as a base waste from tanneries, companies dedicated to the transformation of leather to leather. The waste generated (glues, scraps, and meat) in these industries represents large quantities, reaching values of glues 28,800 units to the month,…
Descripción: El trabajo de investigación es presentado como una alternativa para extraer gelatina utilizando como base desechos provenientes de curtidurías, empresas dedicadas a la transformación de piel a cuero. Los desechos generados (colas, retal y carnaza) en estas industrias representan grandes cantidades, llegando a tener…

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