Efecto de la temperatura de extracción en el rendimiento y perfil de ácidos grasos del aceite de morete (Mauritia flexuosa L.f.)

Tesis de gradoAcceso abierto2019

Autores: Rivera Chasiquiza, Maritza Gissela
Director/Tutor: Ramos Moya, Milton Rubén
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/30551
Palabras clave: ACEITES VEGETALES ACEITES Y GRASAS OLEAGINOSAS MORETE
Citación: Rivera Chasiquiza, M. G. (2019). Efecto de la temperatura de extracción en el rendimiento y perfil de ácidos grasos del aceite de morete (Mauritia flexuosa L.f.) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/30551
Resumen: Morete (Mauritia flexuosa L.f.) is an oily product produced and consumed in the Amazon. Several studies highlight its high oil content and nutritional value. The objective of the present investigation was to study the effect of the extraction treatment by pressing on the yield and the fatty oil acid profile. An AxB…
Descripción: El morete (Mauritia fleuxosa L.f.) es un fruto oleaginoso producido y consumido en la Amazonía. Diversos estudios enfatizan su alto contenido de aceite y valor nutricional. El objetivo de la presente investigación fue estudiar el efecto del tratamiento de extracción por prensado en el rendimiento y perfil de ácidos…

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