Gestión por procesos en la línea de producción de huevos de la avícola sierra fértil de la Provincia de Cotopaxi

Abstract

Esta investigación propone un control de los procesos operativos de la línea de producción de huevos de la Avícola Sierra Fértil, basándose en el actual modelo de la Gestión por Procesos y tomando en cuenta las directrices de la Resolución técnica N° 047 de AGROCALIDAD, para estandarizar y documentar los objetivos, responsabilidades, actividades y evaluación de cada uno de los procedimientos mediante indicadores de eficiencia, eficacia y de resultados. Para conocer la situación actual de los procesos productivos de la empresa se desarrolló diversas actividades para la recolección de la información mediante la observación, desarrollo de encuestas, formatos para el levantamiento, identificación y estandarización de los procesos, estableciendo la estructura organizacional, mapa de procesos, descripción de los procesos y diagramas de flujo de producción. Con el levantamiento de la información de los procesos se evidencia la inexistencia de evaluación de los mismos, por lo cual la elaboración en conjunto de los respectivos indicadores de gestión y manuales de procedimientos se pretende cambiar la gestión tradicional jerárquica en un modelo enfocado en generar valor agregado al cliente y la empresa. Además de establecer los indicadores para la evaluación de los procesos, se realizó un plan de prueba de la aplicación del indicador de eficacia para conocer la tasa de producción de huevos diarios en cada uno de los galpones; obteniendo resultados aceptables en comparación con la meta establecida por la alta gerencia