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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/412
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search.filters.author.Jinde Pilamunga, Vilma Alexandra
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Efecto de la temperatura y tiempo de secado en las propiedades físicas, químicas y microbiológicas de cuatro hortalizas: col de repollo (Brassica oleracea var. capitata cv. bronco), col morada (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), lechuga iceberg tipo salinas (Lactuca sativa var. capitata) y espinaca (Spinacia oleracea L.), troceadas con previa aplicación de aceite esencial de canela (Cinnamomum zeylanicum)
(
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos
,
2014
)
Jinde Pilamunga, Vilma Alexandra
;
Mariño Abarca, Ximena Alexandra
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