Sistema de gestión y control de dietas con tecnología Iot para servicio de catering y nutrición de la empresa Mercedes Restaurant aplicado en Solca Tungurahua

Abstract

El enfoque central de este proyecto de investigación es la implementación de un sistema integral para la gestión y control de dietas hospitalarias, así como el monitoreo de las condiciones de temperatura y humedad en bodegas de almacenamiento de alimentos. Esta arquitectura consta de tres capas fundamentales. La primera capa, conocida como la capa de adquisición de datos incorpora sensores para la adquisición y visualización de datos de humedad y la temperatura. Además, en esta capa el personal de catering carga los datos de requerimientos de dietas al sistema. La capa intermedia, denominada Fog Computing, se basa en el uso de dispositivos como la NodeMCU para procesar y enviar los datos recopilados hacia un servidor alojado en la nube. La capa de la nube integra una serie de archivos de programación web, compuestos por HTML, PHP, CSS y SQL, para crear una interfaz gráfica. Esta interfaz posibilita el acceso al personal del servicio de catering, permitiéndoles visualizar y registrar información relevante, como los datos de pacientes, tipos de dieta, ubicación de camas y la información proveniente de los sensores de humedad y temperatura. Este prototipo representa un avance significativo para el servicio de catering de Mercedes Restaurant al mejorar la calidad de atención dirigida a las entidades hospitalarias. Se anticipa que esta solución satisfará la creciente demanda de innovación y personalización, capacitando a la empresa para mantenerse a la vanguardia en un entorno de evolución constante.