Efecto del ozono gaseoso sobre la calidad microbiológica de moras de Castilla (Rubus glaucus Benth)

Tesis de gradoAcceso abierto2018

Autores: Barrionuevo Terán, Evelyn Yajaira
Director/Tutor: Arancibia Soria, Mirari Yosune
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería Bioquímica
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/28850
Palabras clave: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS MANEJO POSTCOSECHA CALIDAD ALIMENTARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA VIDA ÚTIL DE ALIMENTOS OZONO GASEOSO MORA DE CASTILLA
Citación: Barrionuevo Terán, E. Y. (2018). Efecto del ozono gaseoso sobre la calidad microbiológica de moras de Castilla (Rubus glaucus Benth) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/28850
Resumen: Castilla blackberry is a fruit without external layer that protects it from physical, mechanical and microbiological damages. The attack of microorganisms in this fruit generates high percentages of losses and being Tungurahua a province with high Castilla blackberry productive capacity, it is necessary to study the…
Descripción: La mora de Castilla es una fruta desprovista de una capa externa que la proteja de daños físicos, mecánicos y microbiológicos. El ataque de microrganismos en esta fruta genera altos porcentajes de pérdidas y siendo Tungurahua una provincia con alta capacidad productiva de mora de Castilla se plantea la necesidad de…

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