La Evaluación de Nisina en la Vida Útil del Suero Ácido de Quesería

Tesis de gradoAcceso abierto2010

Autores: Romero Bustillos, Vinicio Sebastián
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3950
Palabras clave: Nisina Vida útil Suero Quesería Queso
Citación: Romero Bustillos, V. S. (2010). La Evaluación de Nisina en la Vida Útil del Suero Ácido de Quesería [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3950
Resumen: comparaciones, se encontró que los mejores resultados se presentaban en las muestras tratadas con mayores concentraciones de Nisina y a temperatura de refrigeración Todos los análisis realizados persiguen el uso de Nisina para aumentar el tiempo de conservación tan reducido del suero ácido de quesería. Con los…

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