Obtención de un extracto rico en alcaloides a partir de harina de maca (Lepidium meyenii Walpers) para uso como ingrediente funcional

Tesis de gradoAcceso abierto2017

Autores: Sevilla Noroña, Jenny Belén
Director/Tutor: López Hernández, Orestes Darío
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería Bioquímica
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/25300
Palabras clave: ALCALOIDES SECADO POR ASPERSIÓN INGREDIENTES FUNCIONALES NUTRICIÓN MACA GINSENG PERUANO
Citación: Sevilla Noroña, J. B. (2017). Obtención de un extracto rico en alcaloides a partir de harina de maca (Lepidium meyenii Walpers) para uso como ingrediente funcional [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/25300
Resumen: The obtaining of an alkaloids rich extract from Maca flour (Lepidium meyenii Walpers) for use as a functional ingredient, it was obtained by applying a factorial 23 design, using three study factors: Factor A, Extraction time (h); Factor B, Vegetal matter: dissolvent volume (MV:D) ratio and Factor C, dissolvent type;…
Descripción: La obtención de un extracto rico en alcaloides a partir de harina de maca (Lepidium meyenii Walpers) para uso como ingrediente funcional se obtuvo aplicando un diseño factorial 23, utilizando tres factores de estudio: Factor A, Tiempo de extracción (h); Factor B, Relación material vegetal : volumen de disolvente (MV:D)…

Documento de acceso abierto
Puede consultarlo y descargarlo libremente, citando siempre a sus autores.

Estadísticas de uso