Elaboración de un plan de limpieza y sanitización para mejorar la calidad de productos pesqueros comercializados en el local PROMAR ubicado en la ciudad de Ambato

DiplomaedAcceso abierto2013

Autores: Córdova Guambo, Inés Virginia
Director/Tutor: Álvarez Calvache, Fernando Cayetano
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Diplomado Superior en Auditoría y Aseguramiento de la Calidad para el Sector Alimenticio
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/24938
Palabras clave: CALIDAD LIMPIEZA Y SANITIZACIÓN PLAN DE LIMPEZA PRODUCTOS PESQUEROS PROMAR
Citación: Córdova Guambo, I. V. (2013). Elaboración de un plan de limpieza y sanitización para mejorar la calidad de productos pesqueros comercializados en el local PROMAR ubicado en la ciudad de Ambato. Universidad Técnica de Ambato. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/24938
Resumen: The present research is aimed at improving the quality of fishery products that are sold in the Seafood Shopping CenterPROMAR, that establishment has no standardized procedures to maintain and improve the hygienic conditions of facilities, personnel, equipment and utensils, contributing cross-contamination with the…
Descripción: El presente trabajo de investigación está orientado a mejorar la calidad de los productos pesqueros que se expenden en el Centro Comercial del Marisco PROMAR, dicho establecimiento carece de procedimientos estandarizados que permitan mantener y mejorar las condiciones higiénicas de instalaciones, personal, equipos y…

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