Extracción de colorante de col morada (Brassica oleraceae) para ser usado en la elaboración de una bebida

Tesis de gradoAcceso abierto2006

Autores: Castillo Burbano, Geovanna Gabriela
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3331
Palabras clave: Col Colorante Bebida
Citación: Castillo Burbano, G. G. (2006). Extracción de colorante de col morada (Brassica oleraceae) para ser usado en la elaboración de una bebida [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3331
Resumen: El uso de colorantes en la actualidad se ha incrementado debido a que se convierte en un indicador de aceptación del consumidor esto ha venido dándose desde hace muchos años es por eso que diversos estudios han demostrado que la aceptación de un producto por parte del consumidor depende en buena medida de su apariencia…

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