Estudio de la tecnología para la obtención de una bebida alcohólica carbonatada a partir de la degradación de la   cascarilla  de  arroz  (oryza  sativa)  tratada  enzimáticamente con hemicelulasa

Tesis de gradoAcceso abierto2011

Autores: Collaguazo Simbaña, Paulina Elizabeth
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3104
Palabras clave: Bebida Enzima Hemicelulasa Arroz Cascarilla Carbonatada
Citación: Collaguazo Simbaña, P. E. (2011). Estudio de la tecnología para la obtención de una bebida alcohólica carbonatada a partir de la degradación de la cascarilla de arroz (oryza sativa) tratada enzimáticamente con hemicelulasa [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3104
Resumen: El desaprovechamiento de la cascarilla de arroz (Oryza sativa), en Ecuador ha sido el principal motivo de realización de este estudio. La cascarilla de arroz es biomasa lignocelulósica que en su composición físico química están presente polisacáridos, lignina, celulosa, hemicelulosa y otros componentes. De aquí…

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