Desarrollo de Muffins libres de gluten en base a harina de Oca Amarilla (Oxalis tuberosa Molina) y Zanahoria Blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft)

Today, consumers are looking for foods with better nutritional value and reduced fat, sugar, and salt contents. In this sense, the bakery and confectionery industries have focused their efforts on the development of new, healthier food alternatives that can replace traditionally produced products. In this group, Andean…

Los consumidores en la actualidad buscan alimentos con mejor valor nutritivo, reducidos en grasas, azúcares y sal. En este sentido, la industria de panificación y pastelería ha centrado sus esfuerzos en el desarrollo de nuevas alternativas de alimentos más saludables, que puedan sustituir productos que se producen de…