Elaboración de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la microempresa Helado Americano, ubicada en la parroquia Alausí del cantón Alausí perteneciente a la provincia de Chimborazo

Tesis de gradoAcceso abierto2023

Autores: Cifuentes Suárez, Yessenia Estefania
Director/Tutor: Sánchez Garnica, Manoella Alejandra
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/39286
Palabras clave: CALIDAD ALIMENTARIA INOCUIDAD ALIMENTARIA MICROEMPRESAS BPM POE POES HELADO AMERICANO
Citación: Cifuentes Suárez, Y. E. (2023). Elaboración de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la microempresa Helado Americano, ubicada en la parroquia Alausí del cantón Alausí perteneciente a la provincia de Chimborazo [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/39286
Resumen: The present work consisted in the implementation of a GMP Good Manufacturing Practices Manual for the microenterprise Helado Americano, located in the Alausí parish belonging to the province of Chimborazo, with the main purpose of improving the requirements established by the ARCSA 067-2015-GGG regulations in the…
Descripción: El presente trabajo consistió en la implementación de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la microempresa Helado Americano, ubicada en la parroquia Alausí perteneciente a la provincia de Chimborazo, con el principal propósito de mejorar los requisitos establecidos por la normativa del ARCSA…

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