Efecto del uso de harina de zanahoria blanca (Arracacia Xanthorrhiza) y mashua (Tropaeolum Tuberosum) en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales para la producción de yogur

Yogurt is one of the most consumed foods worldwide for its high nutritional value and its great variety of flavors and texture. Food culture has emphasized the innovation of plant-based products. Consumers are looking for healthy products that contribute to their health; therefore, the food industry has focused on…

El yogur es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial por su alto valor nutricional y su gran variedad de sabores y textura. La cultura alimentaria ha realizado énfasis en la innovación de productos de origen vegetal. Los consumidores buscan productos saludables que contribuyan a su salud por lo que, la…