Aplicación de aceites esenciales de orégano (Origanum vulgare) y tomillo (Thymus vulgaris) en cuatro tipos de hortalizas: col de repollo ( Brassica oleracea var. capitata cv. bronco) , rubra) , col morada (Brassica oleracea var. capitata f. lechuga Iceberg tipo Salinas (Lactuca sativa var. capitata) y espinaca (Spinacia oleracea) para disminuir la carga microbiológica patógena

Tesis de gradoAcceso abierto2014

Autores: Chuquitarco Guano, Mélida Marianela
Director/Tutor: Ramos Moya, Milton Rubén
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/8443
Palabras clave: TECNOLOGÍA DE HORTALIZAS CALIDAD ALIMENTARAIA VIDA ÚTIL DE ALIMENTOS ACEITES ESENCIALES HORTALIZAS
Citación: Chuquitarco Guano, M. M. (2014). Aplicación de aceites esenciales de orégano (Origanum vulgare) y tomillo (Thymus vulgaris) en cuatro tipos de hortalizas: col de repollo ( Brassica oleracea var. capitata cv. bronco) , rubra) , col morada (Brassica oleracea var. capitata f. lechuga Iceberg tipo Salinas (Lactuca sativa var. capitata) y espinaca (Spinacia oleracea) para disminuir la carga microbiológica patógena [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/8443
Descripción: El presente estudio de desinfección de hortalizas: col de repollo, col morada, lechuga Iceberg tipo Salinas y espinaca en soluciones al 0,025 por ciento de aceites esenciales de orégano, tomillo y su mezcla, antimicrobianos naturales, tiene como propósito disminuir la carga microbiológica patógena presente en…

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