Estudio de la estabilidad del colorante extraído del rábano (Raphanus sativus) en una bebida no carbonatada base

Food is linked to various sensory attributes such as smell, taste, texture and color. In the food industry there are several substances that are used to improve or highlight these organoleptic qualities. They are the so-called food additives, substances added with a positive purpose and under no circumstances to mask…

Los alimentos están ligados a diversos atributos sensoriales como el olor, el sabor, la textura y el color. En la industria alimentaria varias son las sustancias que se emplean para mejorar o resaltar esas cualidades organolépticas. Son los denominados aditivos alimentarios, sustancias añadidas con un fin positivo y…