Elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la empresa de lácteos El Conquistador ubicada en Ecuador, provincia Cotopaxi, ciudad Salcedo -Yambo

Tesis de gradoAcceso abierto2023

Autores: Camalle Cando, Julio Patricio
Director/Tutor: Cadena Carrera, Santiago Esmiro
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/39226
Palabras clave: SEGURIDAD ALIMENTARIA CALIDAD ALIMENTARIA INOCUIDADA ALIMENTARIA BPM POE POES PRODUCTOS LÁCTEOS EL CONQUISTADOR
Citación: Camalle Cando, J. P. (2023). Elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la empresa de lácteos El Conquistador ubicada en Ecuador, provincia Cotopaxi, ciudad Salcedo -Yambo [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/39226
Resumen: Good Manufacturing Practices (BPM) are directly associated with food safety, and focus on all production operations in the plant, this to maintain control over the preparation of food, which must be safe, healthy, and safe for the consumer. The objective of this project is to contribute to the improvement of the…
Descripción: Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) se asocian directamente con la inocuidad alimentaria, y se enfocan a todas las operaciones de producción en la planta, esto con el fin de mantener un control en la preparación de alimentos los mismos que deben ser inocuos, saludables y seguros para el consumidor. El presente…

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