Cinética de secado de cereales provinientes de la región centro del Ecuador

Tesis de gradoAcceso abierto2018

Autores: Noroña Gamboa, Lauro David
Director/Tutor: Arancibia Soria, Mirari Yosune
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería Bioquímica
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/28372
Palabras clave: MANEJO POSTCOSECHA SECADO DE ALIMENTOS CINÉTICAS DE SECADO CEREALES GRANOS
Citación: Noroña Gamboa, L. D. (2018). Cinética de secado de cereales provinientes de la región centro del Ecuador [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/28372
Resumen: The aim of the study was to determinate the drying kinetics of corn, wheat and barley grains at 3 different temperature and relative humidity conditions of 60 Celsius degrees, 50 Celsius degrees and 40 Celsius degrees. The air drying was obtained by forced convection and a constant speed of 1, 1 m per s. The…
Descripción: El objetivo de este estudio fue determinar la cinética de secado de granos de maíz, trigo y cebada a 3 diferentes temperaturas 60 grados Centígrados, 50 grados Centígrados y 40 grados Centígrados. El aire de secado se obtuvo mediante convección forzada a una velocidad constante de 1,1 m por s. Debido a los efectos…

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