Determinación de la  de un concentrado que contiene papaína, obtenida de la papaya (Carica papaya), medida en soluciones proteínicas

Tesis de gradoAcceso abierto2012

Autores: Chimborazo López, Cristina Lorena
Director/Tutor: Alvarado, Juan de Dios
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería Bioquímica
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3060
Palabras clave: ACTIVIDAD ENZIMÁTICA PAPAYA PAPAÍNA SOLUCIONES PROTEÍNICAS
Citación: Chimborazo López, C. L. (2012). Determinación de la de un concentrado que contiene papaína, obtenida de la papaya (Carica papaya), medida en soluciones proteínicas [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3060
Resumen: La Papaya (Carica papaya), es un árbol frutal de la familia de caricaceaes, cultivado en muchos países tropicales. En Ecuador ésta fruta es cultivada en Cantidades considerables, por sus características es usada a nivel industrial. En el presente trabajo se realizó la obtención del concentrado con papaína a partir…

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