Utilización de bebidas vegetales de zapallo (Cucurbita moschata Duchesne) y de zambo (Cucurbita ficifolia Bouché) en la producción de helados con propiedades probióticas

Today, the food industry has been affected by consumer demand for healthier foods and health benefits. One of the most prominent problems is dairy consumption and related diseases, such as intolerances, allergies and ethical concerns. For this reason, plant-based beverages have become a promising alternative for this…

En la actualidad, la industria alimentaria se ha visto afectada por la demanda de los consumidores de alimentos más saludables y que aporten beneficios a su salud. Uno de los problemas más destacados es el consumo de lácteos y las enfermedades relacionadas, como intolerancias, alergias y preocupaciones éticas. Por este…