Extraccion de almidón de achira (Canna Edulis.) y  modificación  por  acetilación  y  doble derivatización

Tesis de gradoAcceso abierto2006

Autores: Ribera Pilatasig, Julio Hernán
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3350
Palabras clave: Almidón Achira Acetilación
Citación: Ribera Pilatasig, J. H. (2006). Extraccion de almidón de achira (Canna Edulis.) y modificación por acetilación y doble derivatización [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3350
Resumen: Las raíces y tubérculos no tradicionales constituyen una fuente importante de almidón y representan el principal constituyente de energía para la dieta y constituye a la estructura, textura, consistencia de los productos en los cuales se incorpora. (Morales, 1969).Es importante mencionar que en ensayos experimentales…

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