Aprovechamiento De Las Propiedades Nutritivas Del  Brócoli (Brassica Oleracea) Para Generar Un Aporte  Nutricional En Pastas Alimenticias De Tipo Pre-  Cocido A Partir Del Extracto Vegetal

Tesis de gradoAcceso abierto2011

Autores: Arroba Buenaño, Carmen Elena
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/841
Palabras clave: Brócoli Pasta Hortaliza Vitamina
Citación: Arroba Buenaño, C. E. (2011). Aprovechamiento De Las Propiedades Nutritivas Del Brócoli (Brassica Oleracea) Para Generar Un Aporte Nutricional En Pastas Alimenticias De Tipo Pre- Cocido A Partir Del Extracto Vegetal [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/841
Resumen: El Brócoli (Brassica oleracea) es un vegetal perteneciente a la familia de las crucíferas, que comprende también al repollo y al coliflor. El término Brassica, género al que pertenece, es el nombre latino de las coles. El brócoli ha sido calificado como la hortaliza de mayor valor nutritivo por unidad de peso…

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