Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura para la empresa EXPOFRUTS ubicada en el cantón Cevallos en la provincia de Tungurahua

Tesis de gradoAcceso abierto2023

Autores: González Salazar, Adonis Paúl
Director/Tutor: Guanoquiza Rivera, Manuel Israel
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/39220
Palabras clave: GESTIÓN DE CALIDAD CALIDAD ALIMENTARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA INOCUIDAD ALIMENTARIA BPM POES EXPOFRUTS PULPA DE FRUTAS
Citación: González Salazar, A. P. (2023). Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura para la empresa EXPOFRUTS ubicada en el cantón Cevallos en la provincia de Tungurahua [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/39220
Resumen: This research was focused on the development of a Manual of Good Manufacturing Practices with the purpose to implement and achieve GMP certification for the EXPOFRUTS Company, its located in Cevallos canton in Tungurahua province and its most dedicated to elaboration and comercialitation of Pulp with local fruits.…
Descripción: El presente trabajo estuvo enfocado en el desarrollo de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura con la finalidad de implementarlo y alcanzar la certificación de BPM para la empresa EXPOFRUTS ubicada en el cantón Cevallos en la provincia de Tungurahua, la cual se dedica principalmente a la elaboración y…

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