Análisis de los procesos de producción de la microempresa El Enjambre y su impacto en las condiciones higiénico-sanitarias del producto

Tesis de grado2025

Autores: Llumipanta Álvarez, Génesis Tatiana
Director/Tutor: Delgado Ramos, Andrea Verónica
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/43619
Palabras clave: SEGURIDAD ALIMENTARIA CALIDAD ALIMENTARIA INOCUIDAD ALIMENTARIA PROCESOS DE PRODUCCIÓN MICROEMPRESAS HIGIENE Y SANITIZACIÓN BPM PRODUCTOS LÁCTEOS EL ENJAMBRE QUESO FRESCO
Citación: Llumipanta Álvarez, G. T. (2025). Análisis de los procesos de producción de la microempresa El Enjambre y su impacto en las condiciones higiénico-sanitarias del producto [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/43619
Resumen: Hygienic and sanitary conditions in the food industry refer to the practices and procedures designed to prevent contamination. These procedures enable microenterprises to expand their business porfolio and strengthen their reputation. The study analyzed the production processes of the microenterprise El Enjambre and…
Descripción: Las condiciones higiénico-sanitarias en la industria alimentaria hacen referencia a las prácticas y procedimientos para evitar contaminación. Estos procedimientos facultan a las microempresas ampliar su cartera de negocios y fortalecer su reputación. El estudio analizó los procesos de producción de la Microempresa El…

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