Determinación de parámetros de fabricación en Chuletas de Lomo de Cordero

Tesis de gradoAcceso abierto2011

Autores: Robalino Robalino, Juan Diego
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3952
Palabras clave: Carne Chuleta Cordero Lomo
Citación: Robalino Robalino, J. D. (2011). Determinación de parámetros de fabricación en Chuletas de Lomo de Cordero [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3952
Resumen: El trabajo de investigación científica del tema "Determinación de parámetros de fabricación en Chuletas de Lomo de Cordero" es trascendente para el Ecuador en general debido al escaso consumo de chuletas de lomo de cordero a pesar del valor nutricional que dicha carne presenta. El desconocimiento del valor nutricional…

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