Tesis de grado2025
Evaluación de la capacidad antioxidante y estabilidad de un extracto obtenido a partir de residuos de hojas de la cosecha del maíz (Zea mays)
- Director/Tutor
- Fernández Rivero, Danae
- Editorial
- Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Biotecnología
- Palabras clave
- BIOTECNOLOGÍA VEGETALCAPACIDAD ANTIOXIDANTECOMPUESTOS BIOACTIVOSEXTRACTOS VEGETALESGESTIÓN DE RESIDUOSRESIDUOS AGROINDUSTRIALESMAÍZ
- Citación
- Puruncajas Paucar, A. S. (2025). Evaluación de la capacidad antioxidante y estabilidad de un extracto obtenido a partir de residuos de hojas de la cosecha del maíz (Zea mays) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/43749
- Resumen
Maize (Zea mays) is a major crop in Ecuador, generating high volumes of underutilized agricultural waste which, if poorly managed, could pollute the environment or have non-economic value. Maize leaves, rich in biomolecules such as chlorophyll and flavonoids, hold potential for industrial applications in food and…
- Descripción
El maíz (Zea mays) es un cultivo clave en Ecuador, generando altos volúmenes de residuos agrícolas poco aprovechados que, debido a un mal manejo, podrían contaminar el ambiente o tener bajo valor económico. Las hojas del maíz, ricas en biomoléculas como clorofila y flavonoides, tienen potencial para aplicaciones…