Diseño de un sistema de buenas practicas de manufactura para mejorar la calidad comercial e inocuidad de los helados de crema en la fábrica CORPECECREAM S.A del cantón Salcedo

Acceso abierto2013

Autores: Jácome Gavilánez, Santiago Javier
Director/Tutor: Manjarrez Lizano, Mario
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/6495
Palabras clave: SEGURIDAD ALIMENTARIA INOCUIDAD ALIMENTARIA CALIDAD BPM CORPECECREAM HELADOS
Citación: Jácome Gavilánez, S. J. (2013). Diseño de un sistema de buenas practicas de manufactura para mejorar la calidad comercial e inocuidad de los helados de crema en la fábrica CORPECECREAM S.A del cantón Salcedo. Universidad Técnica de Ambato. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/6495
Descripción: En el trabajo de investigación se realizó un levantamiento y procesamiento de datos de los procedimientos operativos que se llevan a cabo en la fábrica de helados de Salcedo “CORPICECREAM S.A.”, en sus áreas productivas y administrativa, datos que permiten identificar el cumplimiento de las acciones y previsiones que…

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