Diseño de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la microempresa heladería Alma Lojana ubicada en la ciudad de Ambato

Tesis de gradoAcceso abierto2022

Autores: Chamba Ronquillo, Erika Alexandra
Director/Tutor: Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/34926
Palabras clave: GESTIÓN DE CALIDAD HIGIENE ALIMENTARIA INOCUIDAD ALIMENTARIA BPM POES HELADOS ALMA LOJANA
Citación: Chamba Ronquillo, E. A. (2022). Diseño de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la microempresa heladería Alma Lojana ubicada en la ciudad de Ambato [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/34926
Resumen: The microenterprise Heladería Alma Lojana is located in the city of Ambato, it has the purpose of implementing the general requirements established in the Good Manufacturing Practices, for which in this study is promoted a manual with the purpose of improving the sanitary quality of the products, that are made in the…
Descripción: La microempresa Heladería Alma Lojana ubicada en la ciudad de Ambato, tiene como propósito implementar los requisitos generales establecidos en las Buenas Prácticas de Manufactura, para lo cual en este estudio se diseñó un manual con la finalidad de mejorar la calidad sanitaria de los productos que se elaboran en la…

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