Elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la microempresa Quesería de Amparo ubicado en Ambato – provincia Tungurahua

Tesis de gradoAcceso abierto2024

Autores: Lagua Analuisa, Jessica Natividad
Director/Tutor: Delgado Ramos, Andrea Verónica
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/42363
Palabras clave: SEGURIDAD ALIMENTARIA CALIDAD ALIMENTARIA INOCUIDADA ALIMENTARIA BPM POE POES PRODUCTOS LÁCTEOS QUESERÍA DE AMPARO QUESOS
Citación: Lagua Analuisa, J. N. (2024). Elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la microempresa Quesería de Amparo ubicado en Ambato – provincia Tungurahua [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/42363
Resumen: Good Manufacturing Practices (GMP) are guidelines related to food safety and security, which facilitate obtaining the minimum requirements that a microenterprise must meet to guarantee the quality and safety of its products and allow it to expand its business and diversify its offer by including other products within…
Descripción: Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son directrices vinculadas con la inocuidad y seguridad alimentaria; este manual facilita la obtención de los requisitos mínimos que debe cumplir una microempresa para garantizar la calidad e inocuidad de sus productos, además le permite expandir su negocio y diversificar su…

Documento de acceso abierto
Puede consultarlo y descargarlo libremente, citando siempre a sus autores.

Estadísticas de uso