Elaboración de galletas con sustitución parcial de Harina de Amaranto INIAP-Alegría (amaranthus caudatus) y PANELA”

Tesis de gradoAcceso abierto2012

Autores: Toaquiza Vilca, Nelly Alejandra
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3118
Palabras clave: Galleta Vida útil Harina Panela Amaranto
Citación: Toaquiza Vilca, N. A. (2012). Elaboración de galletas con sustitución parcial de Harina de Amaranto INIAP-Alegría (amaranthus caudatus) y PANELA” [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3118
Resumen: En los últimos años, el precio del trigo importado se elevó en forma acelerada provocando un fuerte incremento de los precios de los alimentos, por lo que la utilización de cereales nacionales como el amaranto INIAP-Alegría sería una alternativa para contrarrestar dicho efecto, mediante la elaboración de galletas. En…

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