El tiempo de secado y la disminución de la crujencia en hojuelas de manzanas desecadas producidas en el laboratorio de procesamiento de alimentos de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos

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dc.contributor.authorSalazar Arroba, Paúl Leonardo
dc.date.accessioned2013-04-29T23:41:22Z
dc.date.available2013-04-29T23:41:22Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractLa importancia de la desecación de hojuelas de manzanas frescas es que su contenido en agua se reduce, lo que da lugar a la concentración de los nutrientes. El valor calórico de las frutas desecadas es elevado por su abundancia en hidratos de carbono simples de tal manera que para complementar estas propiedades se requiere mejorar la crujencia de las hojuelas para obtener una mejor aceptabilidad y así sean una golosina lleno de virtudes nutricionales y sensitivas a la vezes_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3394
dc.language.isospaes_ES
dc.rightsopenAccess
dc.subjectDeshidrataciónes_ES
dc.subjectSecadoes_ES
dc.subjectHojuela
dc.subjectManzana
dc.titleEl tiempo de secado y la disminución de la crujencia en hojuelas de manzanas desecadas producidas en el laboratorio de procesamiento de alimentos de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentoses_ES
dc.typebachelorThesises_ES

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