Uso de la metabolómica para verificar autenticidad, origen y aporte nutracéutico entre cultivares de Tropaeolum tuberosum

Tesis de gradoAcceso abierto2022

Autores: Hernández Salazar, María José
Director/Tutor: Lalaleo Córdova, Liliana Paulina
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería Bioquímica
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/34970
Palabras clave: METABOLÓMICA METABOLITOS BIOTECNOLOGÍA NUTRACÉUTICOS CULTIVOS BIOFORTIFICADOS TUBÉRCULOS ANDINOS MASHUA
Citación: Hernández Salazar, M. J. (2022). Uso de la metabolómica para verificar autenticidad, origen y aporte nutracéutico entre cultivares de Tropaeolum tuberosum [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/34970
Resumen: The present study consisted of the processing and analysis of data from a metabolomics study using the nuclear magnetic resonance technique of six different cultivars of Tropaeolum tuberosum (mashua), whose results are published by Valle-Parra et al 2020: From morphological traits to the food fingerprint of Tropaeolum…
Descripción: El presente estudio consistió en el procesamiento y análisis de datos provenientes de un estudio de metabolómica por la técnica de resonancia magnética nuclear de seis distintos cultivares de Tropaeolum tuberosum (mashua), cuyos resultados están publicados por Valle-Parra et al 2020: From morphological traits to the…

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