Evaluación de la sostenibilidad socio ambiental del sector de panificación: comparación intersectorial entre conglomerados de las ciudades de Latacunga y Ambato

Tesis de gradoAcceso abierto2022

Autores: Beltrán Herrera, Nataly Maribel
Director/Tutor: Peñafiel Ayala, Rodny David
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/35863
Palabras clave: INDUSTRIA ALIMENTARIA DESARROLLO SOSTENIBLE IMPACTO AMBIENTAL DESEMPEÑO AMBIENTAL ANOVA PANIFICACIÓN
Citación: Beltrán Herrera, N. M. (2022). Evaluación de la sostenibilidad socio ambiental del sector de panificación: comparación intersectorial entre conglomerados de las ciudades de Latacunga y Ambato [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/35863
Resumen: The purpose of this research study is to evaluate the socio-environmental sustainability of the baking sector through an intersectoral comparison between conglomerates in the cities of Latacunga and Ambato. The proposed methodology covers environmental and social aspects immersed in the bread productive chain. For…
Descripción: El presente estudio investigativo tiene como finalidad evaluar la sostenibilidad socio ambiental del sector de panificación mediante una comparación intersectorial entre conglomerados de las ciudades de Latacunga y Ambato. La metodología propuesta abarca aspectos ambientales y sociales inmersos en la cadena…

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