Obtención de aislados proteicos de chía (Salvia hispánica L.) y evaluación in vitro de su digestibilidad gastrointestinal, actividad antiinflamatoria y antioxidante.

Tesis de gradoAcceso abierto2016

Autores: Cárdenas Hidalgo, Marjorie Karina
Director/Tutor: Carrillo Terán, Wilman Ismael
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/23819
Palabras clave: AISLADOS PROTEICOS PROTEÍNAS VEGETALES DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL ACTIVIDAD ANTIINFLAMATORIA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE CHÍA
Citación: Cárdenas Hidalgo, M. K. (2016). Obtención de aislados proteicos de chía (Salvia hispánica L.) y evaluación in vitro de su digestibilidad gastrointestinal, actividad antiinflamatoria y antioxidante. [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/23819
Resumen: Chia is an annual summer plant which is considered one of the most important crops in pre-Columbian societies, World-wide leading producers of chia are Paraguay, Canada, Bolivia, Ethiopia, Argentina, India, Mexico, China, Peru, Ecuador, Australia and Nicaragua. Currently, consumers interest is high food which can…
Descripción: La chía es una planta anual de verano considerada uno de los cultivos más importantes en las sociedades precolombinas, los principales productores de chía a nivel mundial son Paraguay, Canadá, Bolivia, Etiopía, Argentina, India, México, China, Perú, Ecuador, Australia y Nicaragua. Hoy en día el interés de los…

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