Aplicación  de  técnicas  para  la  clarificación del jugo de caña (Saccharum officinarum)  como  mejorador  de  sus  características  organolépticas

Tesis de gradoAcceso abierto2006

Autores: Villarroel, Angel E.
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3361
Palabras clave: Jugo Caña de azúcar Bebida
Citación: Villarroel, A. E. (2006). Aplicación de técnicas para la clarificación del jugo de caña (Saccharum officinarum) como mejorador de sus características organolépticas [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3361
Resumen: En el Ecuador la superficie sembrada ha mantenido un crecimiento sostenido,es así como en 1990, se sembraron 48.201 Has., pasando a 67.469 Has en 1998, lo que representa un incremento del 40%. (www.sica.gov.ec)INEC-SEAN (1995) Esta producción se ve reflejada de igual forma en las localidades del nuestra provincia del…

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