Tesis de grado2025
Efecto de la inclusión del amaranto (Amaranthus spp) en las propiedades sensoriales de la cerveza tipo IPA
- Director/Tutor
- Cerda Mejía Liliana Alexandra
- Editorial
- Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
- Palabras clave
- INNOVACIÓN ALIMENTARIABEBIDAS FERMENTADASBEBIDAS ALCOHÓLICASPSEUDOCEREALES ANDINOSCULTIVOS ANDINOSAMARANTOCERVEZA ARTESANALCERVEZA TIPO IPA
- Citación
- Chipantiza Quinatoa Karla Lissette (2025). Efecto de la inclusión del amaranto (Amaranthus spp) en las propiedades sensoriales de la cerveza tipo IPA [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/45027
- Resumen
Theis study aims to evaluate the inclusion of amaranth in an IPA type beer, since the addition of alternative ingredients has marked a great relevance in the brewing field, based on this, the use of Andean cereals and pseudocereals represents innovation and differentiation within the beer world, highlighting complex…
- Descripción
El presente trabajo tiene como finalidad evaluar la inclusión del amaranto (Amaranthus spp.) en una cerveza tipo IPA, puesto que la adición de ingredientes alternativos ha marcado una gran relevancia en el ámbito cervecero, en base a esto, el uso del cereales y pseudocereales andinos representa la innovación y…